絶品 梅ソースあえ

昼間四谷でおいしいものを食べたのに刺激されたわけではないが、夜は男子厨房に入る。
つくったのは「タコとセロリのサラダ・梅ソースあえ」

以下はテレビの受け売りだが、梅には胃がん抑制作用から食中毒予防、動脈硬化抑制、血液サラサラ効果、糖尿病予防、抗酸化作用、はてはインフルエンザ予防からダイエット効果まで、いろんな効用があるんだそうで、それでつくった1品。イタリアンの片岡護シェフによるレシピ。

家にあるものでつくれそうなので、さっそく挑戦。まず梅ソース。

＜材料＞
・梅干し・・・４個
・わさび・・・小さじ１
・ゆず果汁・・・大さじ１
・オリーブ油･･･大さじ２
・水・・・大さじ１と２分の１
・はちみつ・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２
・大葉・パセリ・あさつき(みじん切りにしたもの)・・・各大さじ１

＜作り方＞　
・梅は裏ごしする
・ボールに全ての材料を入れて、混ぜ合わす。
（水分を入れることでオリーブ油がトロッと乳化するように）

つぎに、ゆでたタコを食べやすい大きさに切り、セロリの薄切りを加え、オリーブ油（大さじ１）、レモン汁少々を加えて混ぜ、酢を２～３滴、バルサミコ酢２～３滴、塩・こしょうして味をつけ、大葉とかアサツキ、あるいはルッコラかなんかをパラパラ。さきほどの梅ソースをかけると、出来上がり。

梅ソースはほかの料理にも使えそうで、便利。で、お味はというと、家族から歓声があがった、とご報告しておこう。